純手工活加工制作福鼎肉片販賣賺錢

來源:手工之家  www.jeanbonhomme.com   時間:2014-11-12   分類:手工活騙局揭秘 關鍵詞: 手工之家

在福州地區,大街小巷都可以看到有售賣福鼎肉片的攤位,但是很多攤主都是不是當地本地人,而正宗的純手工活加工制作的福鼎肉片也只有兩三家而已。

經過向業內人士了解才知道,這幾年福鼎肉片之所以能迅速布及福州的大街小巷,很大一部分原因是每個攤主都愿意將手藝“一傳十,十傳百”。老陳告訴記者,五六年前自己進入福州時,擺攤賣肉片的還是福鼎人居多,而且除了師大學生街的幾家,市區幾乎沒人在賣。“每天一開檔,小推車就被前來吃肉片的顧客圍滿了,即使是生意一般的情況下,一個月也能有16000-17000元的純收入。”但后來,許多外地人見福鼎肉片如此受歡迎,紛紛到處“拜師學藝”,推起了小車打起福鼎肉片的招牌。如今,在福州賣福鼎肉片的攤主來自五湖四海,福鼎人反倒是成了“稀有客”。傳授手藝的人越來越多,培訓價格也變得參差不齊。

隨后,一位在鼓樓區慶城路上賣肉片的南平小伙告訴我們,福州不少攤位都教授制作福鼎肉片技術,學費不過200-300元。然而,在走訪過程中,也有一些攤主報出1000-2000元的高價培訓費。同時,還發現來自福鼎的師傅所開出的培訓價格更高,大多在3000元以上。

一位54歲的福鼎老師傅向我們講到純手工活加工制作福鼎肉片,做肉片時必須加藕粉。這位老師傅是土生土長的福鼎人,是從小就看父親做福鼎肉片長大的,而且老陳的父親年輕時從事福鼎肉片半成品的制作工作,所有的來料加工制作全靠一雙手。

通過一番談話得知,這位老師傅年輕時曾在福鼎賣過肉片,5年前,老陳和老伴被兒子接到了福州生活,閑來無事就想著“重操舊業”,在斗池路上擺起了肉片攤子?;貞浧鸶赣H傳授的純手工活加工制作方法,老陳滔滔不絕,“想要肉片口感好,選材不可忽略,豬肉一定要用瘦肉而且越是精瘦肉越好。除了瘦肉,還需要藕粉和地瓜粉,比例是1:0.25:0.25,準確的比例也是決定肉片嚼勁的關鍵。另外就是白糖、鹽等調味料若干。”

老師傅說,傳統的制作工具是木錘,把肉切成小塊后一錘一錘地打,直到用手摸上去沒有明顯的肉粒感。隨后便是將肉泥和調味料以及藕粉、地瓜粉混合?;旌线^程中,還需要用手不停地揉搓,直到材料完全融合。也許是長年的制作,使得54歲的老師傅仍然“臂力不減”。最后,便是煮肉片了,“煮的時間不用太長,水燒開后將肉片削下鍋,見它浮在水面上就可以起鍋了。”

在福州地帶溜達,聽路人介紹哪里有正宗的福州肉片,哪里的好吃。張先生推薦的是斗池路上的老陳肉片。一位學生推薦的是位于倉山師大學生街廣場內的尹氏福鼎小吃,“老板是福鼎前岐人,全福州最好吃的福鼎肉片就在這兒了。”王女士推薦的是,位于省委黨校公交站斜對面的“福鼎特色小吃”,“放在福州來說,這家店完勝別家所謂的正宗福鼎肉片”……

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